Des recettes à emporter, partout

On sait : vous êtes trop content.e.s de retrouver les terrasses. Mais bientôt la fin du mois et la thune vient déjà à manquer et le soleil réapparaît et vous pourriez aussi retrouver la joie du pique nique dans le parc ou même al desko (c’est-à-dire sur un coin de bureau baigné par la lumière).

Pour ça, on vous a sélectionné 3 recettes simples et sympas à emporter pour faire miam miam, partout, tout le temps, n’importe où.

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Une frittata aux poivrons et feta

Une frittata aux poivrons et feta

Ingrédients (pour 1 personne)

  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • ½ poivron rouge épépiné et coupé en fines lamelles
  • 1 petite tomate Roma coupée en morceaux
  • 50 g de jeunes pousse d’épinards
  • 2 oeufs plus un blanc d’œuf, légèrement battus
  • 25 g de feta émiettée
  • Du persil plat pour la déco

Recette

  1. Préchauffez le grill du four.
  2. Dans une poêle pouvant aller au four, faites chauffer l’huile sur feu moyen et ajoutez les lamelles de poivron. Faites cuire deux minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez la tomate et les épinards, assaisonnez et faites cuire 2 minutes de plus. Ajoutez les oeufs et faites cuire en remuant pendant une minute.
  3. Saupoudrez de feta émiettée, puis placez la poêle sous le grill dans le four et faites cuire 3 à 4 minutes environ, jusqu’à ce que la frittata soit prise.
  4. Laissez refroidir, faites glisser délicatement la frittata hors de la poêle, découpez-la, glissez-la dans un Tupperware et décorez d’un peu de persil.
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Une salade de lentilles marinées aux légumes croquants

Une salade de lentilles marinées aux légumes croquants

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 gros oignon, coupé en quatre en passant par la racine (pour que les quarts restent entiers)
  • 2 feuilles de laurier
  • 280 g de lentilles vertes du Puy ou Beluga, rincées et triées
  • Fleur de sel
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou de Xérès
  • Du poivre noir du moulin
  • 6 radis, nettoyés et finement émincés
  • 4 cébettes, finement émincées
  • Les feuilles d’un bouquet de persil et/ou de menthe
  • Environ 100 g de céleri branche coupé finement

Recette

  1. Mettez l’oignon, les lentilles et les feuilles de laurier dans une grande casserole d’eau frémissante salée et faites cuire 15-20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Débarrassez l’oignon et les feuilles de laurier avant de mettre les lentilles dans un bol.
  2. Faites chauffer l’huile dans un poêle à feu moyen et ajoutez les graines de coriandre et de cumin, en faisant tourner la poêle en un mouvement circulaire pour bien infuser l’huile, une minute environ. Versez l’huile parfumée sur les lentilles ainsi que le vinaigre, assaisonnez avec le sel et le poivre, et remuez.
  3. Versez dans un Tupperware et dans un autre, préparez les légumes croquants (radis, cébettes, herbes fraîches et céleri branche). Au moment de servir, mélangez et ré-assaisonnez ci-besoin.

NB : les lentilles peuvent être préparées et assaisonnées (sans les légumes croquants) jusqu’à 3 jours en avance. Conservez à couvert au frigo.

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Une salade de pâtes au parmesan et tahini

Une salade de pâtes au parmesan et tahini

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 450 g de pâtes type fusilli
  • 2 cuillères à soup d’huile d’olive, et un peu plus pour servir
  • 550 g de tomates cerise ou branche
  • Fleur de sel & poivre du moulin
  • 80 g de tahini
  • 70 g de parmesan râpé, et un peu plus pour servir si possible en copeaux
  • ½ bouquet de feuilles de menthe
  • 3 cébettes
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame toastées
  • Un peu de citron

Recette

  1. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet dans une grande quantité d’eau salée. Réservez une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
  2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen, ajoutez les tomates, assaisonnez et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient fripées et noircies, environ 5 minutes. Transférez dans un grand bol pour faire refroidir.
  3. Dans un récipient, mélanger le tahini et le parmesan râpé, puis assaisonnez (ça va être très épais). Ajoutez ½ tasse d’eau de cuisson et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les pâtes égouttées aux tomates dans le grand bol, et versez dessus assez de sauce pour que tout soit bien imbibé (pas besoin de tout mettre pour l’instant). Laissez refroidir au moins 15 minutes, et jusqu’à 3 heures à température ambiante.
  4. Mettez dans un Tupperware et, quand vous voudrez manger, mélangez au reste de la sauce (et si les pâtes vous semblent trop pâteuses, rajoutez un peu d’eau de cuisson ou du robinet jusqu’à ce qu’elles reprennent un aspect brillant et crémeux). Rajoutez la menthe, les cébettes émincées, les graines de sésame et le parmesan en copeaux (que vous mettrez dans une autre boîte ou un sachet congélation) avant de servir. Si vous avez, pressez un peu de citron dessus, ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel et de poivre du moulin.
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